Bramborový salát recepty: Ahoj, milí čtenáři, tady Jana Nováková! Vítám vás u bramborového salátu, jedné z nejoblíbenějších příloh, která se hodí k řízkům, rybám i pečeným dobrotám. Dnes společně objevíme bramborový salát v patnácti různých podobách: od klasické verze s majonézou, přes lehké varianty bez majonézy, až po rakouské, německé nebo moravské recepty. Ať už máte rádi chuť domova, letní osvěžení nebo vánoční stůl plný tradic, najdete tu inspiraci.
Obsah článku:
Klíčové poznatky
- Bramborový salát existuje v patnácti variantách, od tradičních po lehké recepty bez majonézy.
- Varný typ brambor A je ideální volbou, protože si drží tvar a neroztéká se.
- Zálivka z vývaru, octa a oleje vytvoří lehký salát bez majonézy s výraznou chutí.
- Salát je nejlepší, když odpočine v chladu, protože chutě se propojí.
Jak připravit klasický bramborový salát s majonézou?
Klasický bramborový salát s majonézou patří k vánočnímu stolu a je oblíbený v mnoha rodinách. Základem je 1,5 kg brambor varného typu A, 200 g celeru, 200 g mrkve, 50 g petržele, 200 g cibule, 200 g kyselých okurek a tři vejce na tvrdo. Zeleninu uvařte do měkka, poté ji spolu s bramborami nakrájejte na drobné kostičky o velikosti nejvýše 1 x 1 cm. Přidejte 400 g majonézy a jednu lžičku plnotučné hořčice.
Pro svěží chuť doporučuji přidat jablko, které salátu dodá lehkou kyselinku. Salát opatrně promíchejte, aby nevznikla kaše, dochutěte solí, pepřem a případně trochou nálevu z okurek. Nakonec ho nechte vychladnout a teprve potom podávejte. Kdo z nás by si nevzpomněl na chuť, která provází celou zimu?
Lze bramborový salát připravit s jogurtem místo části majonézy?
Ano, a výsledek je lehčí a osvěžující. Bramborový salát s jogurtem nahradí část majonézy řeckým jogurtem bez tuku, takže zůstane krémový, ale méně tučný. Recept vychází ze stejných surovin jako klasická verze, jen se majonéza light smíchá s 200 g řeckého jogurtu a přidá se jablko. Pro jemnou sladkost můžete přidat dvě lžičky medu.
Tato varianta se hodí pro ty, kdo chtějí odlehčit tradiční vánoční menu, aniž by přišli o chuť. Zkuste ji připravit a porovnejte ji s klasikou. Které z obou verzí dáte přednost vy?
Jak připravit vídeňský a rakouský bramborový salát bez majonézy?
Vídeňský i rakouský bramborový salát patří mezi nejjednodušší odlehčené recepty. K jednomu kilogramu vařených salátových brambor přidejte nakrájenou cibuli, klidně červenou, a přelijte je horkým vývarem o objemu 300 ml. Zálivku dokončete dvěma lžícemi plnotučné hořčice, třemi lžícemi octa a 50 ml oleje. Osolte, opepřete a opatrně promíchejte.
Tip: horký vývar brambory lépe nasákne a salát získá jemnou šťavnatost. Podávejte ho vlažný nebo vychlazený a výborně doplní řízek.
Jak připravit německý a bavorský bramborový salát?
Německý salát připravujeme s kyselými okurkami, které dodají výraznou chuť. Do mísy s vařenými bramborami přidejte nakrájenou cibuli a šest sterilovaných okurek, zálivku vytvořte z tří lžic octa a 50 ml láku z okurek. Osolte a opepřete.
Bavorská verze je příbuzná, ale pracuje s vývarem a malou salátovou okurkou nakrájenou na tenká kolečka. Zálivka z octa, oleje a horkého bujónu vytvoří jemnou, lehce kyselou chuť, která skvěle ladí s pečeným masem. Vyzkoušejte obě varianty a sledujte, jak se chutě liší podle použitých surovin.
Jak připravit francouzský salát Nicoise a lehký salát s koprem a kapary?
Francouzský salát Nicoise je plnohodnotné jídlo. Vařené brambory ve slupce nakrájejte na čtvrtky, přidejte směs listových salátů, tři vejce na tvrdo, 200 g sterilovaných zelených fazolek, hrst černých oliv a 125 g tuňáka. Zálivku připravte z dvou lžic olivového oleje, octa a lžičky hrubozrnné hořčice.
Lehký salát s koprem a kapary je ideální jako rychlá letní večeře nebo příloha ke grilovanému lososu. K 1 kg brambor přidejte červenou cibuli, salátovou okurku, nasekané kapary a čerstvý kopr. Zálivku vytvořte z lžičky hořčice, lžíce citronové šťávy a 50 ml olivového oleje. Osolte a opepřete.
Jaký bramborový salát zvolit na léto a na chlebíčky?
Letní bramborový salát je lehký a osvěžující, bez majonézy, a skvěle se hodí ke grilovanému masu nebo zelenině. Stačí kilogram vařených brambor, cibule, salátová okurka, lžička hořčice, lžíce citronové šťávy a 50 ml oleje. Salát osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
Pro rychlou pomazánku na chlebíčky zvolte jednodušší variantu. Nastrouhejte tři velké vařené brambory, tři vejce natvrdo a jednu sterilovanou okurku na hrubém struhadle. Přidejte dvě lžíce majonézy a lžíci plnotučné hořčice, osolte a opepřete. Výborně poslouží na svačinu i na oslavu.
Jak připravit moravský a hospodský bramborový salát?
Moravský bramborový salát bez majonézy připravíte z kilogramu vařených brambor, cibule, pěti vajec na tvrdo a pěti sterilovaných okurek. Zálivku tvoří tři lžíce octa, cukr, pitná voda a 50 ml oleje. Po promíchání dochuťte solí a pepřem. Hospodský salát je podobný, ale bez vajec, a připravuje se rychle. Oba recepty vás ocení svou jednoduchostí.
Jaká je historie bramborového salátu Olivier?
Bramborový salát má zajímavou historii. Podle známého vyprávění se v Moskvě v polovině 19. století proslavil v luxusní restauraci Hermitage, kde jej připravil belgický šéfkuchař Lucien Olivier. Rusové ho proto nazývají Salát Olivier a často jej podávají na Silvestra. Tradičně obsahuje vařené brambory, sterilované okurky, hrášek, vejce, mrkev, maso a majonézu. Podrobnosti o vzniku a receptuře najdete i na stránkách Kudy z nudy, které nabízejí přehled tradic a zajímavostí z českých i zahraničních kuchyní.
Zkuste si některý z těchto patnácti receptů připravit už dnes a zjistěte, která varianta se stane vaší oblíbenou. Doporučuji začít lehkým salátem bez majonézy, který vyžaduje jen několik surovin a málo času. S láskou a vůní vanilky,
Vaše Jana Nováková
S láskou a vůní vanilky,
Vaše Jana Nováková
Více na: https://fresh.iprima.cz/cesko-slovensky-tradicni-bramborovy-salat
Bramborový salát: Objevte 15 nejslavnějších variant receptu!
